原标题：这件事上，广东人绝对是王者！

在煲汤这件事上，香港人要是敢称自己华南制霸，广东人绝对要第一个站出来表示“不服”！毕竟在广东人眼中，老火靓汤可是比福建人还要“重要”的角色。

广东人对慢火细熬的老火汤欲罢不能。真的，不能煲出一锅浓香四溢的老火汤都没脸说自己是广东人，确认过眼神，是可以煲汤的人。

其实，你们根本不知道，广东人打着煲汤之名，行着“悬壶济世”之实，玄学煲汤没听过吧？准备一盅乌漆抹黑的瓦罐，来点稀奇古怪的食材，加点不可名状的药材，妥妥的就是一碗平衡阴阳、调节五气、无所不能的顶级药膳汤。

是的，人类已经无法阻止广东人煲汤了。

在广东人看来，没有什么疑难杂症是一碗养生老火汤解决不了的。一碗不行，那就再来一碗。

甚至，每个勤劳勇敢的广东妈妈都总是想方设法搞些老火汤“偏方”，给自家孩子壮壮身体，补补脾胃。在广东，有一种从小到大被支配的恐惧，叫做“你妈叫你回家喝老火汤了”。

或许很多人都不太理解，这招安万千广府人民的中华老火汤里，到底卖的是个什么药？

广东人的必需品——老火靓汤

这四海八荒之内，估计没有什么地方比广东人更爱老火汤，饭阔以唔食，汤不阔以唔饮。

在老火汤的瓦罐里，什么奇葩的食材都可以变得理所当然。在广东，冯骥才的散文一定是这样的——真好，朋友送了我一对珍珠鸟，我二话没说用来煲汤了。

就是因为老火汤什么都敢往里加，有个外地朋友就曾调侃道，喝个老火汤感觉自己在寻宝。

但老火汤最讲究的地方，还是药食同源的养生之道，春祛湿，夏散火，秋润燥，冬进补，一年四季都能靠一盅老火汤成功续命。这还不算啥，广东人向来沿袭“以形补形，吃哪补哪”的千年古方，今天要补充蛋白质，来碗鲍鱼仔花菇炖鸡汤，哪天胃不舒服了，鲨鱼骨猴头菇汤准没错。

在这酷热潮湿的岭南之地，广东人生命中有80%的时间都在跟“清热解毒”“祛湿除癍”艰难斗争，除了凉茶这颗定心丸，就数老火汤这碗救命水了。

而煲汤，汤料是关键，汤料应该如何选呢？

煲汤料推荐

鲍鱼仔花菇汤料

配料：鲍鱼仔、花菇、红枣、无花果、玉竹。

食用方法：

1、先把鲍鱼仔用温水浸泡3小时-5小时，清洗干净待用，花菇用温水浸泡20分钟后清洗待用，其余材料清洗干净。

2、把鸡肉、瘦肉或猪骨400克-500克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。

3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3人-5人享用。

功效： 明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，鲍鱼中蛋白质含量丰富，其中30%~50%为胶原蛋白，远远高于其他鱼贝类，还有丰富的矿物质和维生素。适量吃鲍鱼确实可以起到补充身体必需营养素，提高身体免疫力的作用！

鲨鱼骨猴头菇汤料

配料：鲨鱼骨、淡菜、猴头菇、莲子。

食用方法：

1、先把鲨鱼骨用温水浸泡2小时-3小时，清洗干净待用，猴头菇用温淡盐水浸泡30分钟，清水反复清洗几次，捞出挤干水分，切分好，其余材料清洗干净。

2、把鸡肉、瘦肉或猪骨400克-500克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。

3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可 供3人-5人享用。

功效： 益胃健脾、补脏温阳、温脾利尿，猴头菇能补气益脾、养胃健胃；莲子能养肾固精、健脾去损；淡菜能滋阴补肾、养血安神；而鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸，能滋补身体。

人参蛹虫草汤料

配料：蛹虫草、红枣、玉竹、百合、山药、人参。

食用方法：

1、先把全部材料清洗干净。

2、把鸡肉、鸽子肉、瘦肉或猪骨400克-500克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。

3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3人-5人享用。

功效： 人参补气，固脱，生津，安神，益智。玉竹是清补凉的常用食材，润肺清心，益胃生津，养阴润燥，除烦止渴。此汤能抗机体老化，延缓早衰，清润滋补。

花胶螺肉汤料

配料：响螺肉、红枣、花胶、莲子、百合、玉竹、银耳。

食用方法：

1、先把花胶、响螺肉用温水浸泡3-5小时，清洗干净待用，银耳用清水浸泡至发开清洗干净待用，其余材料清洗干净。

2、把鸡肉、瘦肉或猪骨400克-500克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。

3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3人-5人享用。

功效： 健脾补肾、补益精血、养颜美容。适于平素疲倦乏力、病愈体虚、面部萎黄、长期熬夜、腰酸等人群。

花胶姬松茸汤料

配料：姬松茸、红枣、花胶、山药、桂圆肉、陈皮。

食用方法：

1、先把花胶用温水浸泡3小时-5小时，清洗干净待用，姬松茸用清水浸泡15分钟后清洗干净待用，其余材料清洗干净。

2、把鸡肉、瘦肉或猪骨400克-500克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。

3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3人-5人享用。

功效： 补血益气，美容养颜，增强体质，滋阴养血。

羊肚菌杏鲍菇汤料

配料：杏鲍菇、茶树菇、猴头菇、花菇、羊肚菌。

食用方法：

1、先把猴头菇用温淡盐水浸泡30分钟，清水反复清洗几次，捞出挤干水分，切分好。

2、其余材料用温水浸泡10分钟后洗干净，再用温水继续浸泡20分钟待用，该浸泡水可直接用于煲汤。

3、把鸡肉、瘦肉或猪骨400克-500克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。

4、将所有材料及浸泡水与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3人-5人享用。

功效： 益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还可以强身健体，提高人体的免疫功能，消除疲劳。

最后，听说前段时间有人吐槽说广东没有硬菜？

这就纳闷了，在广东，老火靓汤不就是响当当明晃晃的硬菜吗？没有老火汤的粤菜是一场没有官宣的恋爱，别说鸡鸭鱼肉大白鹅了，全世界都可以给你煲进老火汤里，这还不够硬？

实话实说，一碗正宗的老火靓汤豪迈下肚，这味道——嗯，真香！

对广东人来说，少不了它！

注意！出现这些症状，是身体在示警

咳嗽停不下来，这样解决！

甜！一潮州老字号火了

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