原标题：潮汕人的儿时记忆！

在潮汕人的儿时记忆里，爷爷的小柜子总有一个玻璃瓶装着一大块黑乎乎的东西，透过玻璃可以很清晰地看到那块黑膏似的油亮果肉。

这样的小“黑炭”常常给我们带来不少惊喜：肚痛腹胀时，切一小片冲水喝，肚子会神奇般好了不少；喉咙沙哑疼痛时，切一小片含在嘴里， 喉咙顿时舒服了不少。

似乎小“黑炭”总是无所不能，而且这种“药”不但不苦，反而太好吃了，清香甘甜又带着咸味、吃完唇齿生香久久不散，让人念念不忘。

在那个缺吃少穿的年代里，小孩子眼里所有东西只分能吃和不能吃。很显然，小“黑炭”是属于能吃又好吃的，故而成为当时的小朋友们为之奋斗目标之一，是小孩子千方百计想得到的最高奖赏品。

别瞧它乌黑油亮不上镜，作为潮汕最有名的凉果，老香黄可是潮州三宝之首，在潮汕可说无人不知，当地几乎每家凉果铺都有供应，几乎每户人家都有收藏，游客到了潮汕也总是在怀疑和品尝后为之倾倒。

佛手果的变身

老香黄不仅是潮汕家中常备的凉果，也是进补时必备的药膳，用潮汕人自己的话来说就是：在进补前把肠胃打扫干净，先通再补，这样营养才能被真正吸收。

可别被它黝黑的肤色蒙蔽了双眼，其实它在腌制前长这样——

这就是广东常见的佛手柑，也叫做广佛手，学名香橼，是柑橘属植物。佛手柑其实是一种水果，因为果实细长如手指，通体金黄，所以就有了一个很吉祥也很形象的别名——佛手。

佛手柑香气浓郁，沁人心脾，潮汕人很早就将它请进室内，清代乾隆年间的《潮州府志》就曾这样记载：气极芬香，置几上作清供，香经旬不歇，俗名香橼。

老香黄膏如何制成

一只金黄色的“佛手”变身为我们眼前的老香黄并非易事。我们带来的这款老香黄膏采用真正的古法工艺制作，从最开始从优质产地挑选个大饱满，香气浓郁的果实，到漫长的盐腌、蒸晒环节，去除果实中本来的苦涩味道，再到糖的浸泡让老香黄有了更好的口感。

首先精选上等的佛手柑，切块后加食盐腌制，再晒干去掉水分，然后蒸熟，除去细菌，让它变软，再浸入蜂蜜、白糖、甘草、桂皮等熬成的卤液，然后反复多次晒干，最后陈封在瓦瓮 中，直到它油亮漆黑、绵软如膏。

从生到熟，整个过程经历几腌几制，再从腌制到贮藏，耗时长达三四年，甚至十数年。正是在这样的精工细作下，老香黄的药用价值才被彻底地开发出来。

虽然颜色不怎么讨喜，但老香黄的味道却很可爱，跟酸梅汤很像，酸酸甜甜的很有趣。

同时，我们还在制作中加入了多种中草药材，尊古配伍，传统古法文火熬制成，无任何添加，提升了老香黄的色香味，药用价值也有了大幅提升。经过多道复杂工序才有了眼前闻着带有佛手特有陈香味的老香黄膏，适合四时贮放，保健效用很高。

贮藏多年的老香黄膏冲泡后，汤色浓厚，口感甘醇又爽滑。老香黄可以说是打开胃口、享用美食的最佳拍档， 每次潮州人吃完牛肉火锅，都会食用一些老香黄膏来帮助健脾消食。

打开这款古法老香黄膏，你可以看到绵软的膏状质地，扑面而来的醇厚药香。食用方法也很简单，用干净的勺子取用1-2勺，冲温开水，搅拌即食。小抿一口，微妙的酸甜口感，丝毫不觉得有药味，还带有一丝清香，伴有强烈而令人畅快的回甘。

老香黄膏的功效

这种带有药效功用的佛手柑经过繁杂严谨的工艺研制而成，香黄经过数年的瓮藏，自然成了地位超等的“老香黄”膏。而老香黄膏具有增进食欲、理气化痰、解酒舒气功效，可缓解胃痛、腹胀、呕吐、痰多咳嗽等症状。

肝脾同调，随时随地开胃解郁， 老香黄独一无二的性味让它兼有疏肝、健脾两个作用，既能破郁气，又能化痰湿。肝和脾的问题常常同时出现，因此想要改善，必然要肝脾同调，这时老香黄膏的作用就尤其突出了，随时随地泡一点来喝，肝脾同调，开胃解郁。

不适时喝：偶有 食伤胃痛、腹胀、厌食、呕吐、痰多咳喘等疾病时，都可以取用老香黄泡水喝。

心情抑郁时喝： 肝郁脾虚的人比较容易生闷气，泡水后的老香黄膏酸甜可口，能够帮你慢慢消解郁闷情绪。

醉酒喝： 碰上应酬酒局时，记得随身带杯老香黄水，帮助缓解醉酒的不适。

日常喝：平时取一点老香黄膏泡水当茶喝，长期饮用可以 增进食欲，帮助消化，祛湿化痰，改善身体的乏累感。

潮州文香食品厂

文香食品厂坐落在著名的水果之乡——潮州市潮安区文祠镇。

“文香”作为一个 老字号食品品牌，起源于1966年，至今已有50多年历史。专业生产“潮州三宝”老药桔、佛手老香黄、黄皮豉等潮州凉果以及南姜橄榄、乌橄榄等潮州小菜。采用传统的制作手法，产品香味浓郁、美味可口，远销海内外，深受消费者喜爱。

CCTV4《美食中国》采访播出文香食品厂廖泽冰制作潮州三宝之佛手老香黄的生产过程。

假如你到潮汕地区游玩，假如在某个角落里遇到它们，假如它们价格还不算贵的话，带一点回家，它们会给你带来惊喜的~

所以，快来尝尝

老香黄膏吧

潮汕特产（老香黄、老药桔、黄皮豉）

注意！出现这些症状，是身体在示警

咳嗽停不下来，这样解决！

甜！一潮州老字号火了

广东人可太需要它了！

广东人对抗回南天的秘方，原来是它！

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